上个月看他朋友圈突然晒出辆蓝色小推车，写着秘制卤味现捞现卖，昨天喝酒时他神秘兮兮地说：现在一天摆5小时，少赚四百多则六百，比坐办公室强！

　　你✅㊣算笔账：二手三轮车改装带玻璃罩的推车，三四千能搞定；锅具调料等家伙事儿两千足够；首批鸭货□□□、素菜进货控制在㊣两千内。

　　更妙的是✅灵活机动——学校放学就蹲校门口，下班高峰转战地铁口，周末直接杀到公园露营区，完全跟着人潮走。

　　他在写字楼区试过三天，发现白领更爱点外卖；转头扎进老社区菜市场转角，大爷大妈买完菜顺手㊣称半斤鸭脖，日均销售额立涨30%。

　　产品组合㊣也有讲究，他推车挂的菜单特别心机：主推鸭脖□□、鸡爪这类高毛利单品（成本4元/份，售价15元），搭配毛豆□□、藕片等素菜做引流款，再搞个满30送卤蛋的小套路，客单价轻松拉到25元以上。

　　小王拜师学了基础卤水配方后，自己琢磨出两招杀手锏：一是用甘蔗代替冰糖炒㊣糖色，卤出来的肉透着焦香；二是分时段投料——先卤耐煮的牛肉□□、鸡蛋，再下易入味的豆干，最后十分钟放容易烂的鸡爪，这样一锅卤汤能循环利用三次。

　　他备货也精明：下午出摊前现卤保证新鲜感，卖不完㊣的晚上打折处理，实在剩的鸡架第二天熬成高汤，半点不浪费。

　　调味更是关键，他定期搞新品试吃会，最近开发的柠檬酸辣味鸭掌就是根据周边00后顾客反馈改良的，直接卖断货。

　　去年看到别人卖麻辣小甲鱼日入两千，他咬牙进了一箱货，结果本地人嫌吃起来麻烦，最后含泪倒贴冷链费。

　　小王给我算过笔精细账：鸭脖从批发市场拿冻货每斤8元，卤制后出品率约70%，折合每斤成本11.4元，分装成15元/份（约200克），毛利率达㊣35%。

　　更绝的是他的饥饿营销：每天下午5点准时在业主群发今日剩余清单卤鸡腿大全，往往✅六点半就挂✅出已售罄的牌子。

　　永远备着Plan B：下雨天立即转线上，用抽真空包装做同城闪送，现在这部分订单占他总营收20%卤鸡腿㊣大全黄卤水。

　　小王现在手上还有烫伤的疤，冬天收摊时手指冻得通㊣红。但看着群里老顾客发来的今天还有鸭头吗，他又乐呵呵地系上围裙。

　　这或许就是小生意最动人的地方——每一份卤味都冒着热腾腾的烟火气，每一笔转账提示都是实实在在的希望。

　　如果你也在寻㊣找低风险创业项目，不妨推着车先从小区门口试起，说不定下个月跟我们炫耀战绩的就是你！