密制万能红卤水家庭自制流程，飘香诱人，宝宝闻着味就过来了！万能红卤水用料10g辛香料对应一斤食材：
辛香料配方：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖✅250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色㊣50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克红㊣卤水配方。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒✅干一起装✅入✅香料㊣袋内，袋口扎牢卤味广告宣㊣传语。
③将香料袋、葱结、姜块卤味广告宣传语、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
1.凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品㊣口味过咸。
2.一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水✅越✅老越好”，讲的就是这✅个㊣道理。
3.在使用过程㊣中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们㊣常说的“缺啥补啥”。