白卤水配方

时间:

2025-02-20

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  作为一个美食博主,我经常到全国各地取景拍摄美食节目,前几天我前去北京看望好友,顺便㊣也品尝了北京的特色美食,北京的美食小吃很多,朋友带我来到了前门大栅栏,这里是老北京的美食小吃步行街,临近过年,街道上都是灯笼,节日的气✅氛非常浓。

  这条美食街全是北京著名小吃,两边的饭店很多都是京城百年老店,比如馄㊣饨侯、小肠陈卤煮、砂锅居、天兴居、全聚德等等,朋友借给介绍了北京最㊣有名的美食炸酱面,这几家店还是京城比较有名的,还是米其林推荐餐厅,门口全是㊣食客排队,都是外地的游客。

  我和朋友等了将近一个小时才吃上,可见北京炸酱面多受欢迎,我是头一次来北京,也是第一回吃炸酱面,让我㊣没想到,一碗炸酱面45元,芹菜、黄豆、青豆、豆芽、胡萝㊣卜等㊣等✅啥都有,还有一小碗炸酱,当我吃了这碗炸酱✅面,终于明白为啥炸酱面走不出北京,3个原因!

  我很喜欢㊣吃面,老家就是山西人,从小就是吃面长大,刀削面、打卤面、烩面、焖面、炒面等等啥都爱吃白卤水配方,但是当我品味这碗老北京的炸酱面后,真是不敢恭维,面条一点没有劲道的感觉,而且还特别✅的咸,吃一口面条,上面的炸酱都糊嘴上了,吃完面㊣一✅下午我都口渴不行,喝完水都感觉齁得慌。

  北京爱吃炸酱面是✅有原因的,过去北京物资匮乏,那时全国收入都一样,都是粮票的时代,米面油肉等都是按需供应,为了解馋才会用一点猪肉和黄酱做成炸酱,煮上一锅✅面条,然后吃锅㊣挑的拌着炸酱,即使这种美食都不是天天能吃到,没辙的时候㊣还会吃酱油汆面,把酱油和大葱放点油炒香,拌着面条吃。

  这种历史情况下诞生的美食,仅限于在北京被认㊣可,所以在外省很难看到有北京炸酱面的,而且北京人从来不会去外面饭店吃炸酱面,他们都是爱吃自己家里做的炸酱,而且都说自己妈妈做得最好吃,换一㊣家都说味道不对,所以没有北京人到饭店吃炸酱面,炸酱面自然走不出北京,在北京外面吃炸酱面的,都是外地游客。

  在北京吃过炸酱的都知道,最便宜一碗也要30元左右,有点名气的价格更贵,人家主要就是卖给游客的,商家也知道游客这辈子没准就来一次,所以不会管味道是否正宗,只要能吃就行,价格更是要获取最大利润,这种价格到外地根本不会有人吃,所以也甭想㊣炸酱面走出北京了。

  其实所谓地方美食小吃,主要是本地人爱㊣吃㊣㊣的,有些因为口感味道的原因,外地食客头几次㊣吃是很难接受,不仅北✅京这样,全国各地都是如此,不过话也说回来,北京真是没啥美食,说其是美食荒漠也不冤枉,仅有的北京美食很多也是外地传入改良的,比如烤鸭、卤煮等等。

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